Passo dopo passo
Preparazione
- Lava e asciuga la rucola. Trita le mandorle con un accessorio adatto alla frutta secca.
- Aggiungi metà olio, rucola e limone e lavora a impulsi, fermandoti per raccogliere il composto.
- Unisci parmigiano e olio rimasto, amalgama brevemente e assaggia prima di salare.
- Diluisci con acqua di cottura per la pasta oppure servi in piccole quantità su pane.
Il dettaglio che fa la differenza
La rucola può essere molto piccante: scegli foglie giovani e assaggia prima di aggiungere pepe.
Vuoi capire quale apparecchio usare? Leggi la guida frullatore, blender o mixer a immersione.
