Passo dopo passo
Preparazione
- Lava il basilico e asciugalo senza schiacciarlo. Trita l’aglio dopo aver tolto il germoglio.
- Metti nel tritatutto autorizzato pinoli, aglio e metà olio. Lavora a impulsi brevi, poi aggiungi basilico e olio rimasto.
- Ferma il motore tra gli impulsi e raccogli il composto soltanto ad apparecchio scollegato. Unisci parmigiano e poco sale con una spatola.
- Per condire 320 g di pasta, diluisci con poca acqua di cottura e mescola lontano dal fuoco.
Il dettaglio che fa la differenza
Gli impulsi brevi limitano il riscaldamento del basilico e mantengono un gusto più fresco.
Vuoi capire quale apparecchio usare? Leggi la guida frullatore, blender o mixer a immersione.