Passo dopo passo
Preparazione
- Usa un bicchiere stretto adatto al mixer e ingredienti alla stessa temperatura. Versa uovo pastorizzato, senape, limone, sale e olio.
- Appoggia la campana sul fondo e avvia senza muoverla finché sotto si forma un’emulsione chiara.
- Solleva lentamente il mixer, mantenendolo immerso, per incorporare l’olio superiore.
- Ferma appena la salsa è compatta e riponila subito in frigorifero in un contenitore pulito; rispetta le istruzioni dell’uovo pastorizzato.
Il dettaglio che fa la differenza
La larghezza del bicchiere deve essere poco superiore a quella della campana del mixer.
Vuoi capire quale apparecchio usare? Leggi la guida frullatore, blender o mixer a immersione.
