Passo dopo passo
Preparazione
- Lava e pulisci gli ortaggi, elimina bucce o parti dure e taglia in pezzi regolari. Misura il liquido prima di iniziare e tienine una piccola parte da aggiungere solo se necessaria.
- Sciacqua le lenticchie, appassisci la cipolla per 5 minuti e unisci zucca, lenticchie e brodo. Cuoci circa 25 minuti o fino a completa tenerezza, mescolando sul fondo.
- Quando gli ingredienti cedono facilmente alla forchetta, spegni il fuoco e aspetta che il bollore termini. Usa un mixer a immersione adatto alla temperatura, mantenendo la campana immersa; se usi una caraffa, lascia raffreddare e segui le istruzioni per i liquidi caldi. Non usare un bicchiere chiuso non ventilato per preparazioni calde.
- Frulla in brevi cicli fino a ottenere una crema. Aggiungi poco liquido alla volta, assaggia e correggi di sale e pepe. Rimetti sul fuoco dolce, se occorre, mescolando per riportare alla temperatura di servizio.
- Dividi nelle ciotole, aggiungi l’olio previsto a crudo se non già usato e servi. Tieni separati eventuali crostini, per conservarne la consistenza.
Il dettaglio che fa la differenza
La zucca dà dolcezza e le lenticchie corpo: aggiungi brodo se la crema si addensa troppo.
Vuoi capire quale apparecchio usare? Leggi la guida frullatore, blender o mixer a immersione.
