Passo dopo passo
Preparazione
- Lava e pulisci gli ortaggi, elimina bucce o parti dure e taglia in pezzi regolari. Misura il liquido prima di iniziare e tienine una piccola parte da aggiungere solo se necessaria.
- Cuoci le patate nel brodo per 18 minuti, aggiungi gli spinaci e continua 5–7 minuti fino a completa cottura. Unisci ricotta e olio a fuoco spento, quindi frulla.
- Quando gli ingredienti cedono facilmente alla forchetta, spegni il fuoco e aspetta che il bollore termini. Usa un mixer a immersione adatto alla temperatura, mantenendo la campana immersa; se usi una caraffa, lascia raffreddare e segui le istruzioni per i liquidi caldi. Non usare un bicchiere chiuso non ventilato per preparazioni calde.
- Frulla in brevi cicli fino a ottenere una crema. Aggiungi poco liquido alla volta, assaggia e correggi di sale e pepe. Rimetti sul fuoco dolce, se occorre, mescolando per riportare alla temperatura di servizio.
- Dividi nelle ciotole, aggiungi l’olio previsto a crudo se non già usato e servi. Tieni separati eventuali crostini, per conservarne la consistenza.
Il dettaglio che fa la differenza
La ricotta va aggiunta dopo la cottura degli ortaggi per mantenere una consistenza delicata.
Vuoi capire quale apparecchio usare? Leggi la guida frullatore, blender o mixer a immersione.
