Passo dopo passo
Preparazione
- Lava e pulisci gli ortaggi, elimina bucce o parti dure e taglia in pezzi regolari. Misura il liquido prima di iniziare e tienine una piccola parte da aggiungere solo se necessaria.
- Appassisci la cipolla nell’olio per 5 minuti. Aggiungi funghi affettati e cuoci 5 minuti; versa il brodo, unisci le patate e continua 20 minuti. Togli il rametto di timo prima di frullare.
- Quando gli ingredienti cedono facilmente alla forchetta, spegni il fuoco e aspetta che il bollore termini. Usa un mixer a immersione adatto alla temperatura, mantenendo la campana immersa; se usi una caraffa, lascia raffreddare e segui le istruzioni per i liquidi caldi. Non usare un bicchiere chiuso non ventilato per preparazioni calde.
- Frulla in brevi cicli fino a ottenere una crema. Aggiungi poco liquido alla volta, assaggia e correggi di sale e pepe. Rimetti sul fuoco dolce, se occorre, mescolando per riportare alla temperatura di servizio.
- Dividi nelle ciotole, aggiungi l’olio previsto a crudo se non già usato e servi. Tieni separati eventuali crostini, per conservarne la consistenza.
Il dettaglio che fa la differenza
Fai evaporare parte dell’acqua dei funghi prima del brodo per un sapore più concentrato.
Vuoi capire quale apparecchio usare? Leggi la guida frullatore, blender o mixer a immersione.
