Passo dopo passo
Preparazione
- Lava e pulisci gli ortaggi, elimina bucce o parti dure e taglia in pezzi regolari. Misura il liquido prima di iniziare e tienine una piccola parte da aggiungere solo se necessaria.
- Disponi pomodori a metà, cipolla a spicchi e aglio in una teglia con olio e sale. Cuoci a 200 °C per 35 minuti; trasferisci in pentola con il brodo e fai sobbollire 5 minuti. Unisci il basilico a fuoco spento.
- Quando gli ingredienti cedono facilmente alla forchetta, spegni il fuoco e aspetta che il bollore termini. Usa un mixer a immersione adatto alla temperatura, mantenendo la campana immersa; se usi una caraffa, lascia raffreddare e segui le istruzioni per i liquidi caldi. Non usare un bicchiere chiuso non ventilato per preparazioni calde.
- Frulla in brevi cicli fino a ottenere una crema. Aggiungi poco liquido alla volta, assaggia e correggi di sale e pepe. Rimetti sul fuoco dolce, se occorre, mescolando per riportare alla temperatura di servizio.
- Dividi nelle ciotole, aggiungi l’olio previsto a crudo se non già usato e servi. Tieni separati eventuali crostini, per conservarne la consistenza.
Il dettaglio che fa la differenza
Passa la crema al setaccio per eliminare semi e bucce senza prolungare la frullatura.
Vuoi capire quale apparecchio usare? Leggi la guida frullatore, blender o mixer a immersione.
